丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。
丙酸鈣原料對眼睛及皮膚有刺激作用。
個人防護：眼睛-佩戴合適的防護眼鏡或化學(xué)安全護目鏡。皮膚-穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o手套，以防止皮膚接觸。服裝：穿適當(dāng)?shù)姆雷o衣物，以減少與皮膚接觸。
小泄漏/泄露：真空或清掃物，并將其放置到合適的處理容器中。馬上清理泄漏，使用適當(dāng)?shù)姆雷o設(shè)備。避免產(chǎn)生塵土飛揚的條件。提供良好的通風(fēng)。
丙酸鈣儲運特性
貯藏：儲存于陰涼，干燥的地方。儲存在密閉的容器中。
處理：操作后徹底清洗。進(jìn)食前洗手。有足夠的通風(fēng)條件下使用。減少灰塵生成和堆積。避免接觸皮膚和眼睛。避免食入和吸入。